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Tagli del bovino: come si chiamano? E come cucinarli?
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Ragù alla bolognese, addio “cartella” di manzo: l'Accademia italiana della Cucina cede al macinato. Dov'è il “taglio” storicamente usato, la polemica sul latte
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Come si chiamano i tagli della carne bovina – Nicolento….Rallentiamo?
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Il diaframma: l'eccezionalità di un taglio di carne poco conosciuto
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